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365最新地址:餐饮整体线上订单量已迅速回升至上年同期水平

时间:2021/6/8 22:17:58  作者:  来源:  浏览:4  评论:0
内容摘要:近日,《中国餐饮大数据2021》正式发布。报告显示,尽管2020年新冠肺炎疫情对餐饮市场造成严重破坏,但餐饮企业年注册量不降反升,达到236.4万家,同比增长25.5%。中国烹饪协会会长傅龙成表示,中国餐饮市场的连锁化进程正在加快。报告显示,2018年,中国餐饮市场的连锁率为12.8%,2019年上升至13.3%。到2...

近日,《中国餐饮大数据2021》正式发布。报告显示,尽管2020年新冠肺炎疫情对餐饮市场造成严重破坏,但餐饮企业年注册量不降反升,达到236.4万家,同比增长25.5%。中国烹饪协会会长傅龙成表示,中国餐饮市场的连锁化进程正在加快。报告显示,2018年,中国餐饮市场的连锁率为12.8%,2019年上升至13.3%。到2020年,连锁率将加快至15%。与美国50%的连锁餐厅率相比,中国的连锁餐厅仍有非常广阔的增长空间。从连锁品牌的不同门店数量分布来看,规模在100以下的餐饮连锁店所占比例最高,其次是100 - 500的连锁店,这两种规模的餐厅数量占比在2020年均有显著增长,分别从2018年的3.8%和4.0%增长到2020年的4.7%和4.4%。除这两种规模外,1万家以上餐饮连锁店比例由2018年的0.7%上升到2020年的1.4%。这一比例在三年内翻了一番,连锁餐饮正走向“万店时代”。

“报告显示,近年来,快餐、零食、饮料等多种业态的连锁品牌层出不穷,数万家连锁品牌应运而生,这表明餐饮业已进入一个新的规模化、品牌化、标准化发展节点。”中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛说。2020年,活跃在一线城市的餐饮品牌将加快向三、四线城市进军的步伐。以百胜中国控股有限公司为例,预计将开设1000家左右的新店。值得注意的是,餐饮行业的线上线下融合发展已成为大势之势,并重塑了对供给和需求的影响。数据显示,自2020年5月以来,餐饮整体线上订单量已迅速回升至上年同期水平,并在接下来的7个月持续增长,12月同比增长107.9%。外卖平台、小程序、餐饮平台、品牌自建单等网上订餐方式,进一步为餐饮品牌企业数字化发展开辟了想象空间,加快了餐饮品牌企业的线上迁移。

与此同时,单人餐、自备餐、自热餐等新的消费需求呈现井喷式增长,推动了餐饮服务向家庭延伸。例如,2020年3月,海底捞正式推出半成品蔬菜品牌;随后,西贝新零售品牌“贾国龙功夫菜”入驻天津开发区,采用线上线下全渠道推广方式。可以说,对于餐饮商家来说,如何拥抱线上线下的“双重家园”,让服务不再局限于线下餐厅的面积,而能够为大量的线上客户提供服务。服务范围从几百米左右延伸到几公里、十几公里甚至更大的范围已成为餐饮业的新命题。

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